Tagliolini ai calamari, gnocchi

A tavola con un piatto di tagliolini al grano saraceno con calamari freschi e pesto di rucola, gnocchi ai finferli con formaggio di malga

Ricetta del ristorante Rubiani, piazzetta Scalette Rubiani n. 3 - Verona

Tagliolino di grano saraceno, pesto di rucola e calamari freschi

Ingredienti per la pasta (4 persone)

  • Grano saraceno 100 gr
  • Farina 150 gr
  • Semola 150 gr
  • Uova 2
  • Calamari freschi 400 gr

Ingredienti per il pesto

  • Mandorle
  • Sale
  • Aglio
  • Rucola
  • olio

Procedimento

Prendere i calamari freschi, tagliarli a listarelle e successivamente saltarli in padella con un po’ di aglio.
Sfumare con del vino bianco e aggiungere la salsa di pomodoro fresca.

Cuocere i tagliolini in acqua salata bollente giunti alla cottura al dente saltarli in padella con il sugo precedentemente preparato.

Posizionare i tagliolini con il sugo con i suoi calamari nel piatti e aggiungere a lato un cucchiaio di pesto precedentemente pestato e preparato

Gnocchi di patate con finferli e formaggio di malga

Ingredienti per 4 persone

  • Patate 1 kg
  • Farina 200 gr
  • Sale q.b.
  • Finferli 300 gr
  • Formaggio di malga 100 gr

Procedimento

Saltare i finferli con un po’ di olio in padella aggiungendo un po’ di aglio e brodo di carne.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente, saltare in padella con i finferli aggiungendo una noce di burro, amalgamare il tutto.

Guarnire il piatto con gli gnocchi e finferli aggiungendovi sopra delle scaglie di formaggio di malga.





Guarda gli ultimi video

Guarda subito gli ultimi video della web tv Salute, tanti servizi ed approfondimenti per vivere meglio a Verona.

Vai ai video


Ultimi video

Ragù di carne, gnocchi di malga

Ragù di carne, gnocchi di malga

Una tavolata a base di gnocchi di malga e alimenti tipici della Lessinia

60 di 60

Canali | Servizi video

Salute! Web tv di informazione socio sanitaria a cura delle Aziende ULSS 20 e ULSS 22
Ufficio Stampa ULSS 20 Verona - Regione Veneto  Via Valverde n. 42 - 37122 Verona Tel 045 807 55 18 email: stampa@ulss20.verona.it  - Versione per cellulari